Chào bác!
Khi cholesterol toàn phần >240mg/dl có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, bác nên đi khám chuyên khoa tim mạch để được tư vấn điều trị. Ngoài ra chế độ ăn uống và tập luyện thể dục thể thao là hết sức cần thiết đôi với người bệnh.
Nguyên tắc dinh dưỡng dành cho người có cholesterol cao:
Những người có cholesterol cao cần tránh sử dụng những thực phẩm giàu chất béo bão hòa như thịt, trứng, sữa nguyên chất, pho mai, bơ... Càng ăn ít các loại bơ thực vật, bánh ngọt, mì gói, đồ ăn chế biến sẵn càng tốt. Vì trong những đồ ăn này có chứa nhiều axit béo transfat, và chúng có thể làm tăng lượng cholesterol máu. Thay vào đó, nên tích cực sử dụng những thực phẩm giàu chất xơ hòa tan có nhiều trong bí, táo, việt quất, cà rốt, cam, chanh, quả chà là… Đồng thời sử dụng thêm một số thực phẩm có chứa stanol và stenol có trong thực vật như mầm, cám lúa mì, đậu phụ, quả hạnh nhân để làm giảm đi lượng cholesterol xấu LDL.
Các bác sĩ cho biết, các sản phẩm từ thịt sẽ chiếm khoảng 2/3 lượng chất béo bão hòa mà cơ thể hấp thụ qua chế độ ăn. Tuy nhiên, nếu bị cholesterol cao thì cũng không nhất thiết là phải kiêng thịt hoàn toàn. Bác có thể lựa chọn và chế biến thịt theo những cách mà chúng tôi gợi ý dưới đây để vừa đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe lại vừa không làm tăng cao mỡ trong máu:
Các loại thịt đỏ: Những loại thịt đỏ như bò, lợn… bác vẫn có thể sử dụng được. Điều quan trọng là bác nên lựa chọn thịt nạc như thịt mông, thịt thăn, vì chúng chứa ít chất béo nhất. Trong quá trình chế biến, bác không nên chiên rán mà hãy luộc để có thể loại bỏ mỡ tối đa nhất. Một số thực phẩm được chế biến sẵn từ thịt như xúc xích, thịt xông khói hay nội tạng động vật thì bác nên phải kiêng.
Thịt gia cầm: Nếu muốn giảm cholesterol trong cơ thể, bác hãy sử dụng những loại thịt gia cầm không có da. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho biết, tất cả các loại thịt gia cầm đều có một lượng cholesterol khoảng 70 – 80mg/ 100gr thịt. Việc bạn loại bỏ da cũng như các phần thịt đen sẽ giúp làm giảm lượng chất béo. Thay vì chế biến thành các món chiên, bác hãy luộc, hấp hoặc nướng vì sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Các loại cá béo: Không ít bệnh nhân mỡ máu cao lầm tưởng rằng bất kì một loại thịt giàu chất béo nào cũng sẽ khiến cholesterol trong cơ thể tăng cao. Thực tế cho thấy, các loại cá béo chứa nhiều axit béo omega-3 lại được Trung tâm Y tế thuộc Đại học Maryland khuyến cáo có thể giúp làm giảm cholesterol xấu (LDL), đồng thời cải thiện mức cholesterol tốt (HDL). Do vậy, những loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá ngừ sẽ rất có lợi cho người bị cholesterol cao. Mỗi tuần bác nên ăn ít nhất 2 lần những món ăn được chế biến từ cá.
Lưu ý dành cho người có cholesterol cao:
- Không nên ăn tối quá muộn, nhất là khi bữa tối có sử dụng nhiều món ăn giàu đạm. Vì khi vào cơ thể, đạm sẽ rất khó tiêu hoá, từ đó khiến lượng cholesterol đọng trên thành động mạch nhiều hơn, dẫn đến tình trạng xơ vữa động mạch.
- Bác nên thay đổi khẩu vị ăn uống, nên ăn nhạt vì sẽ có lợi cho sức khoẻ và bệnh tim. Cần kiêng thức ăn có nồng độ chất béo cao. Nên tăng cường sử dụng những thức ăn ít chất béo như cá, đậu phụ, đỗ tương…
- Trong quá trình ăn uống, bác hãy bổ sung thêm những thực phẩm có nhiều tác dụng giảm mỡ trong máu như: Gừng, chế phẩm đậu sữa, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, ba ba, trà…
Chúc bác sức khỏe!